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[技术]大麦啤酒和饲料大麦的区别

来源:365bet娱乐场下载 作者:365bet足球即时比分 发布时间:2019-02-02

大麦分为大麦和去皮大麦。例如,大麦是去皮的大麦。目前,大麦用于酿造啤酒和喂食大麦。
酿造的大麦和饲料大麦的形式几乎不同,除了对谷物特征和酿造大麦的内在质量有特殊要求。
首先是蛋白质
食用大麦的蛋白质含量越多越好。在饲料配方中,大麦可用于替代玉米的一部分,赖氨酸和蛋氨酸含量越高越好。
酿造大麦的蛋白质含量不尽如人意,优质大麦大麦的蛋白质含量为10%。
0?12
0%,通常在啤酒厂和麦芽实验室,我们更愿意为蛋白质含量低的大麦支付更多。
二是发芽率。
饲料大麦通常发芽率高或低。啤酒大麦非常注重大麦的发芽率。对于大麦芽是啤酒酿造中使用,影响高或低的直接发芽率是葡萄酒生产的成功或失败,通常是最高品质的啤酒,大麦发芽率将超过97%。
第三,大麦的肥力和大小。
饲料大麦不太注意大麦粒度的比例。
但是,大麦粒度的比例对啤酒的质量有很大影响。随着外层的尺寸增加,淀粉的量将减少并且醇的量将减少。如果颗粒太小,表明大麦增长,同时,由于气候和人为因素,它继续在恶劣的条件下生长,蛋白质含量增加,这是啤酒的质量这不是一件容易的事情。
从麦芽和啤酒厂购买的优质大麦必须至少占全谷物的80%,而小大麦的比例必须小于5%。
第四,包容
只要它们不是污渍,石头或其他杂质,饲喂大麦的夹杂物是无关紧要的。
在啤酒行业中,夹杂物可能会影响啤酒的酿造,因此有必要将人力资源和物质资源分开,这会增加成本。因此,含量为2%或更低。
5,破碎的大麦
由于营养成分的差异,谷物中的裂缝和裂缝对食物几乎没有影响。
然而,它对啤酒厂和麦芽厂的生产有很大影响。由于破碎的豆子不发芽,它们不能变成麦芽。如果大麦的开裂率过高,则加工效率差,酿造难度降低,但当然葡萄酒的制造成本高。
6粒霉菌小麦
发霉的小麦籽粒会降低成品的质量,影响适口性和消化率。霉变小麦籽粒对啤酒质量也有很大影响。这会影响啤酒的味道。
因此,无论啤酒食品还是大麦,都不需要通过霉菌降解。
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饲料大麦不需要1000粒的重量。
1000粒酿造大麦的重量对酿造大麦的质量有很大影响。1000粒的重量越重,酿造的大麦的质量越好,麦芽的质量越好。
8,含水量。
水分含量与食品质量或啤酒质量无直接关系,但如果湿度过高,谷物不耐保存。因此,根据储存方面的考虑,食品工业和啤酒工业都认为谷物的含水量应小于13%。
然而,水分太少会使谷物更容易开裂,而在大麦啤酒的情况下,水分越少越好。
九,肤色
啤酒大麦要求谷物皮颜色为淡黄色,成品啤酒颜色较浅,而饲料大麦不需要谷物颜色。
来源:澳洲玻璃



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